طبق اليوم| “البط المحشي بالفريك” على الطريقة الصعيدى

كتبت: منى أحمد

مائدة الافطار في شهر رمضان، لا تخلو من الأصناف المختلفة، لاسيما بعد ساعات طويلة من الصيام، لذلك يقدم “الشارع القنائي” والشيف ياسر محمد، اليوم طريقة عمل البط المحشي بالفريك على الطريقة الصعيدية.

المقادير:

* بطة كبيرة نظيفة ومغسولة بدقيق وملح.

* بصل ملح وفلفل اسود وبهارات.

* نصف كيلو فريك منقوع ومغسول ومصفى.

الطريقة:

* نضع الماء يغلى على النار جيدا.

* نضع بصله كبيره صحيحه وملح وفلفل أسود وبهارات وورق لورا وحبهان ثم نقوم بحشو البطة.

طريقة عمل الحشو

*نقوم ببشر بصلة مفرومة ناعما، وتتبل ثم ننزل بالفريك ويشوح مع البصل والسمن ونضع التوابل الملح والفلفل الأسود والبهارات، ونضيف نصف كوب من الماء.

* نتركه يغلي ثم نهدا النار حتى يتشرب، ثم نقوم بحشو البطة بالفريك ونقوم بتخيطها بالخيط والإبرة.

* نضعها في الماء المغلي حتى تنضج وبعد ذلك يتم رفعها من الشوربة وتوضع في صينية تحتها بطاطس متقطعة شرائح وبصل مقطع شرائح وعليهم ملح وفلفل أسود وبهارات وشويه شوربة.

* توضع بداخل الفرن حتى يحمر الوجه وبالهنا والشفا.