كتبت: سمر سليمان
بلح الشام من الحلويات المحببة لكل أفراد الأسرة من الصغار والكبار خاصة في شهر رمضان المعظم الإقبال عليه كثيراً ، لذلك يقدم لكم “الشارع القنائي ” طريقة سهلة وبسيطة وسريعة لتحضيره في المنزل.
المكونات:
كوب ماء.
كوب دقيق.
ملعقتان من الزبدة.
5 بيضات كبيرة.
ملعقة صغيرة الفانيليا.
2 كوب زيت نباتي للقلي.
الشربات:
2 كوب سكر .
½1 كوب ماء بضع قطرات عصير الليمون.
طريقة التحضير:
نبدأ بعمل الشربات أولا: في وعاء صغير نقلب السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر، نغلى المزيج لمدة 5 دقائق، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه ليبرد، سوف يصبح قوام الشربات أسمك قليلا بعد أن يبرد.
طريقة عمل بلح الشام:
– نغلى الماء والزبد فى وعاء على نار متوسطة.
– نصب عليهم كمية الدقيق دفعة واحدة، ونحركها باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل كرة.
– نقوم بنقل العجين إلى وعاء نظيف، ونتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة.
– نضيف البيض في العجين كل بيضة على حدى، ونمزج الخليط جيدًا بعد كل إضافة.
– نضيف الفانيلا ونقلب المزيج مرة أخرى.
– نضع العجين في كيس الحلوانى مزود بفوهة من الشكل المخصص لبلح الشام.
– نغلي الزيت فى مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ، ونشكل ألواح من العجين داخل المقلاة بطول 5 سم تقريبا فى الزيت الساخن.
– إذا لم يتوافر كيس الحلوانى يمكن استخدام ملعقة صغيرة من الخليط واسقطها بلطف فى الزيت.
– نقوم بقلي بلح الشام لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيا.
– ننتشلها من الزيت ونصفيها جيدًا لمدة 2-3 ثوان، ثم نضعها في الشربات لمدة دقيقة واحدة فقط.
– نضعها فى طبق التقديم، و تقدم دافئة أو باردة، و يمكن أن نرش عليها سكر بودرة بدلا من الشربات حسب الرغبة.
