طبق اليوم| طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

كتبت: منى أحمد

مائدة رمضان ولمة العائلة، لا تخلو من الأصناف المختلفة، لاسيما بعد ساعات طويلة من الصيام، لذلك يقدم “الشارع القنائي” والشيف ياسر محمد، اليوم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني.

المقادير: –

½ كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة.

2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.

2 ثمرة فلفل ملّون مقطع شرائح.

ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذور مقطعة شرائح.

2 قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح.

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.

3 ملاعق كبيرة زيت.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

½ ملعقة صغيرة كمون.

ملح وفلفل أسود.

الطريقة: –

* في وعاء كبير، ضعي الكبدة والثوم والليمون والخل والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي.

* ثم اتركيها جانبًا لمدة ساعة في الثلاجة.

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ثم الفلفل الحار والملّون، وقلبي لمدة 3 دقائق.

* أضيفي الكبدة بالتتبيلة الخاصة بها، وقلبي لمدة 5 دقائق.

* أضيفي الطماطم والبقدونس وقلبي باستمرار حتى تنضج.