طبق اليوم| طريقة عمل المسقعة بالبشاميل
كتبت: منى أحمد
مائدة رمضان لا تخلو من الأصناف المختلفة، ويقدم “الشارع القنائي ” والشيف ياسر محمد، يوضح طريقة عمل المسقعة بالبشاميل في خطوات سهلة وسريعة.
المكونات:
-باذنجان مقطع حلقات.
-نصف كيلو لحمة مفرومة.
-بصلة كبيرة مفرومة.
-3 فصوص ثوم مفروم.
-ثمرة طماطم كبيرة مبشورة.
-فلفل ألوان.
-جزر مبشور.
-ثمرتين فلفل حار.
-دقيق.
-توابل وبهارات.
-حليب.
-كريمة لباني أو ملعقتين من القشدة البلدي.
-زبدة بلدي.
-ملح وفلفل أسود.
-ملعقة صغيرة من الزعتر.
-فلفل أبيض.
طريقة عمل البشاميل:
*اخلطي نصف لتر من الحليب مع القشدة أو الكريمة اللباني في الخلاط مع ثلاث ملاعق من الدقيق.
*في حلة على النار ضعي ملعقة من الزبدة أو السمن البلدي ثم أضيفي غليها الخليط بعدما تذوب.
*استمري في التقليب ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض وإذا لم يكن متوفراً لديكِ أضيفي الفلفل الأسود ولكن بكمية أقل للحفاظ على اللون الفاتح للبشاميل.
*يجب التقليب باستمرار حتى لا يلتصق البشاميل بقاع الحلة فيحترق، انتظري حتى تحصلي على القوام المطلوب ثم أطفئي النار
طريقة التحضير:
*قومي بقلي الباذنجان في قليل من الزيت حتى لا يشرب كميات كبيرة من الزيت.
*في مقلاة على النار ضعي ملعقة من السمن البلدي وقلبي فيها البصل المفروم والثوم حتى يذبل البصل ثم أضيفي إليه الفلفل الحار.
*أضيفي الزعتر والفلفل الأسود والبهارات واللحم المفروم إلى البصل وقلبي جيداً حتى يتغير لون اللحم.
*أضيفي الملح والجزر المبشور والطماطم والفلفل الألوان إلى اللحم وقلبي جيداً ثم اتركيه حتى ينضج.
*في صينية الفرن ضعي طبقة من اللحم المفروم في أرضية الصينية ثم رصي فوق الباذنجان المقلي، ثم غطيه بطبقة أخرى من اللحم المفروم.
*صبي البشاميل على وجه الصينية ثم أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 حتى يتحول لون الوجه إلى اللون الذهبي.
