طبق اليوم| طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

كتبت: منى أحمد

سفرة رمضان لا تخلو من الأصناف المختلفة، لاسيما مع ساعات الصيام الطويلة، ويقدم “الشارع القنائي” والشيف ياسر محمد، طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة.

مقادير الرقاق باللحم المفرومة:

-3 أكواب مرق دجاج أو بط ساخنة.

-½ كيلو لحم مفروم.

– بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.

-ثمرة فلفل أخضر مفرومة فرمًا ناعمًا.

-12 ورقة رقاق جاف.

-¼ كوب زبد مُذاب.

-2 ملعقة كبيرة زيت.

-½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

– ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.

– ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير الرقاق باللحم المفروم:

*على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

*أضيفي الفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.

*أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه،

*ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب وقلبي لمدة دقيقتين.

* غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة، حتى ينضج اللحم وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.

*سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

*ادهني صينية فرن بالزبد المُذاب، ثم اغمسي ورقة الرقاق في المرق لمدة ثانية واحدة، ثم ضعيها في الصينية.

*ادهني الورقة من الأعلى بالزبد، ثم اغمسي الورقة الثانية، ثم ضعيها في الصينية، ثم ادهنيها بالزبد.

*كرري هذه الخطوات مع الثلاث ورقات الأخرى، ثم وزعي اللحم فوق الورقة الخامسة.

*اغمسي الورقة السادسة، ثم ضعيها في الصينية فوق اللحم، ثم ادهنيها بالزبد.

*كرري هذه الخطوات مع باقي الرقاق، ثم ادهني الوجه بالزبد.

*ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.

* يمكنكِ تقطيع الرقاق قبل وضعه بالفرن.