طبق اليوم..طريقة عمل المكرونة النجريسكو
كتبت: منى أحمد
سفرة رمضان لا تخلو من الأصناف المختلفة لاسيما مع ساعات طويلة من الصيام، ويقدم لنا “الشارع القنائي” والشيف ياسر محمد، طريقة عمل النجرسكو في خطوات سهلة وسريعة.
طريقة عمل النجرسكو
المقادير:
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 كوب 2 لبن +2شوربه)
4 ملاعق زبدة
عدد 2 بيضة
مقدار ملح+فلفل ابيض
1/2 كيلو فراخ بانيه مقطع صغير
ثمرة كبيرة بصله
2 ملعقة زيت ذره
مقدار ملح وفلفل
كيس مكرونه فرن
كوب جبنه شيدر
تحضير الفراخ:
ن*ضع الزيت على النار +البصله المقطعه+الفراخ+الملح والفلفل
وتقلب من وقت لاخر حتى تستوى.
تحضير البشاميل:
*نضع السمن على النار ونضع عليه الدقيق،مع التقليب المستمر حتى يصير لونه دهبى.
*يرفع بعيدا عن النار ويضع السائل عليه ويقلب سريعا(يستحسن استخدام المضرب السلك اليدوى).
*يوضع على النار مره اخرى مع متابعة التقليب ،ويرفع من على النار بعد غليانه.
*يضاف البيض عليه بعد ان يبرد
الطبخ.
*تسلق المكرونه مع وضع ملح فى ماء الغليان ،تصفى وتترك جانبا.
*يضاف على المكرونه نصف كمية البشاميل وتقلب معها.
*ادهنى الصينيه بقليل من الزيت ،ثم ضعى بهانصف كمية المكرونه.
*اضيفى الفراخ المعده سابقا ،و بعدها تضاف باقى كمية المكرونه.
*يصب باقى البشاميل فوق الصينيه ،ويرش فوقها كميه من الجبن الشيدر.
*ضعى الصينيه بالفرن على الرف المتوسط لمده من30: 50دقيقه او حتى يحمر وجهها
*يمكن اضافة جبن موتزاريللا للبشاميل.
