“السواحلي” أشهر فسخاني بقوص.. 50 عامًا في المهنة يشكو ضعف الإقبال بسبب “كورونا ورمضان”
كتبت: منى أحمد
على ناصية شارع المسجد العمري، المؤدي إلى شارع القيسارية بمدينة قوص، تجد أقدم محل لبيع الفسيخ، والذي يعود لأكثر من 50 عاما، به أشكال عديدة من الأسماك المملحة والمغلفة بعناية، بعضها ذات أحجام صغيرة وبعضها أحجام كبيرة، تباع بالقطعة، وسط إقبال الزبائن من كل القرى، لاسيما في أعياد الربيع وعيد الفطر، وكذلك الايام التي يفضل أهالي قوص فيها أكل الفسيخ، مثل يوم الجمعة من كل أسبوع والاجازات.
يقول محمد طواب ،26 عاما، صاحب محل فسيخ، لـ”الشارع القنائي”، إنه يعمل في المحل منذ أن كان عمره 6 أعوام، خاصة وأن المحل عمره أكثر من 50 عاما، حيث ورث الصنعة وتعلمها من جده ووالده، وهو أقدم وأشهر محل فسخاني في قوص، وزبائنه من كل ركن من أركان القرى بالمركز لعراقته وشهرته الواسعة.
ويوضح طواب، أن المحل يشهد إقبالا في أوقات الأعياد مثل عيد الفطر والأضحى وأعياد شم النسيم، الذي يزيد فيه الشراء من المسلمين، والمسيحيين في أعياد القيامة، مشيرًا إلى ضعف الإقبال هذا العام لتزامن عيد شم النسيم مع شهر رمضان الكريم، وصعوبة تناول الفسيخ بسبب الصوم، فضلا عن تداعيات أزمة كورونا من منع الاحتفال وغلق المتنزهات والحدائق.
ويضيف طواب، أن والده قام بتطوير المحل عدة مرات، حيث يوجد به جميع الأسماك المملحة والمدخنة، لافتا أن التطوير شمل طرق حديثة لتغليف الأسماك بنظام الفكيوم وتفريغ الهواء، للحفاظ على سلامة المنتج والحفاظ عليه من التلوث والأتربة خاصة مع أزمة وباء كورونا.
وعن الأسماك وانواعها، وأماكن جلبها، يشير الشاب، إلى أنه يتم جلب الأسماك بأنواعها المختلفة من عدة أماكن، ومنها بحيرة ناصر بأسوان والبحر الأحمر والسويس ومصانع بورسعيد، مشيرا إلى توافر عدة أنواع من الأسماك ومنها كلب البحر بسعر 120جنيها للكيلو، والراية البلدي بسعر 100جنيها للكيلوـ والشلبة 60جنيها للكيلو، والسردين بسعر 60جنيها والباغة بـ40 جنيها للكيلو، كما يتوافر في المحل الرنجة والكافيار والبطارخ والهولندي بسعر 60جنيها للكيلو فضلا عن جميع انواع الفيلية.
