طبق اليوم| طريقة عمل كفتة داود باشا

كتبت: منى أحمد

سفرة رمضان لا تخلو من الأصناف المختلفة، لاسيما مع ساعات طويلة من الصيام، ويقدم “الشارع القنائي” والشيف ياسر محمد، في خطوات سهلة وسريعة طريقة عمل كفتة داوود باشا بالصلصة الحمراء.

المقادير:

1/2 كيلوجرام لحم مفروم.

1 بصلة، مفرومة ناعم.

1 فص ثوم، مفروم.

1 طماطم متوسط الحجم.

1 فلفل حار، تزال البذور ويفرم مكعبات صغيرة جدا.

ملح وبهارات.

مقادير الصلصة:

1 بصلة وسط، مقطعة مكعبات.

1 فص ثوم، مفروم.

1 كوب عصير الطماطم.

2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.

1 مكعب مرق دجاج.

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

بهارات حسب الرغبة.

كزبرة مفرومة للتزين.

طريقة التحضير:

* يخلط “اللحم المفروم، البصل، التوم، الطماطم، الفلفل والبهارات” فوق مصفاة موضوعة على وعاء كي يُصفى السائل من الخليط.

* تكور الخلطة كرات صغيرة وتوضع في صينية وتُشوى في الفرن مدة 5 دقائق فقط كي تتماسك قليلاً.

* في هذه الأثناء تحضر الصلصة: في قدر على النار نضع الزيت، البصل والثوم ويُقلبوا الى ان يذبل البصل.

* تُضاف البهارات وعصير الطماطم مكعب مرق الدجاج وصلصة الطماطم.

* يُحرك المزيج ويُترك على النار ليغلي ويتسبك.

* تضاف كريات الكفتة على الصلصة وتترك مدة 10 دقائق على النار ثم تُقدم.