كتبت:سمر سليمان
لا تخلو السفرة في رمضان من الأصناف المختلفة وخاصة من أنواع الأسماك لانها تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن الصحية التي يحتاجها الكثير من الصائمين خلال الشهر المعظم ،لذلك يقدم لكم “الشارع القنائي “طريقة عمل سمك البوري مع سلطة الخضار،بطريقة سهلة وبسيطة.
المقادير:_
ثلاث سمكات من البوري.
4 جزرات كبيرة.
4 حبات من البطاطا.
حبتان من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر.
ضمة من البقدونس
5 فصوص من الثوم.
ملح طعام،
وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
. ملعقة كبيرة من الكمّون
عصير ليمون
طريقة التحضير:-
نقطع كل من الجزر، والبطاطا إلى شرائح دائريّة ونضعها في وعاءٍ عميق،نفرم البقدونس حتّى يُصبح ناعماً ونضعهُ في وعاءٍ صغير، نبشر الثوم ونضيفهُ إلى البقدونس، ونضيف القليل من الملح وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والكمون.
نضع السمك بعد تنظيفهِ في صينيّة واسعة، وننثر عليهِ الخضار، وخليط البقدونس ونقلبهُ جيداً.
نُغلق الصينيّة بورق القصدير ونضعها على النار ونتركها لمدة ربع ساعة حتي ينضج السمك والخضار. نسخن الفرن علي درجة حرارة 180 وندخل الصينية بعد نزع القصدير، نقوم بإخراج السمك من الفرن بعد تحميره جيداً،ويتم تقديم سمك البوري في طبق التقديم مع الخبز والسلطة.
ثانياً: طريقة تحضير سلطة الخضار
المقادير:
2من الطماطم الطازجة من الحجم الكبير.
2من الخيار المقشر.
بصلة صغيرة الحجم.
جزرة متوسّطة الحجم مبروشة.
حبّة فلفل حلو أخضر متوسّطة الحجم.
نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
نصف كأس من أوراق النعناع الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
نصف ملعقة سمّاق
ربع ملعقة ملح.
ملعقتان زيت زيتون
عصير ليمون طبيعي.
طريقة التحضير: –
نقطع البندوة والخيار والفلفل الحلو على شكل مربعات متوسطة.
نضع الخضار المقطعة في وعاء. نقطع البصل لقطع ونضيفها للخضار السابقة.
نضيف الجزر المبروش والبقدونس المفروم للخضار. نضيف الملح، والسماق، وعصير الليمون إلى الخضار ونحركها بهدوء حتّى تتجانس مع بعضها البعض.
وأخيراً نضيف زيت الزيتون إلى السلطه مع التحريك .
