طبق اليوم| طريقة عمل كبسة اللحمة

كتبت: منى أحمد

ساعات معدودة ونودع سفرة رمضان، بأصنافها المختلفة والمتنوعة، ويقدم “الشارع القنائي” والشيف ياسر محمد، طريقة عمل كبسة اللحم في خطوات سهلة وسريعة.

المقادير:

كيلو لحمة.

1 بصلة كبيرة مقطعة.

1 طماطم مقطعة.

1ملعقة معجون طماطم.

5 حبات حبهان.

2 عود قرفة.

ملح.

فلفل أسود.

1 ملعقة بهارات لحمة.

2 حبة صغيرة لومي.

ورق لورا.

3 كوب ارز بسمتي.

1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم.

نصف ملعقة ثوم مفروم.

2 جزرة مبشورة.

كوب عصير طماطم.

2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.

ملح.

فلفل أسود.

مكسرات وزبيب للتزين.

الطريقة:

* في ملعقتين زيت على النار تقلب اللحمة من الجهتين، ونضيف البصل المقطع ونقلب ثم الطماطم المقطعة، وملعقة معجون الطماطم ثم نضيف البهارات القرفة واللومي والحبهان وورق اللورا وبهارات اللحم والملح والفلفل الاسود ونقلب جيدا حتى تتشرب اللحمة نكهة البهارات.

*يوضع الماء الساخن على اللحمة وتترك على النار حتى تنضج.

* يغسل الارز جيدا وينقع لمدة نصف ساعة.

*في اناء على النار نضع كمية من الزيت مناسبة ونضيف البصل المبشور ونقلب حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.

* نضيف الثوم المهروس ثم الجزر ونقلب قليلا، ثم نضيف الارز المصفى من الماء ونستمر في التقليب، ثم يضاف عصير الطماطم ومقدار من شوربة اللحم ويترك على النار حتى الغليان ثم نضيف قطع اللحم ونقلب ونهدئ النار حتى النضج

* يوضع في طبق التقديم ويزين بالزبيب والمكسرات.