طبق اليوم| طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم

كتبت: منى أحمد
سفرة رمضان لا تخلو من الأصناف المختلفة، لاسيما مع ساعات طويلة من الصيام، ويقدم “الشارع القنائي” والشيف ياسر محمد، في خطوات سهلة وسريعة طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم.

مقادير طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم :

1 كوب أرز مصري.
200 غرام لحم مفروم ناعم.
½ كيلوغرام باذنجان، أو قطعتين حسب الطلب.
½1 كوب زيت.
ملح وفلفل وقرفة.
1 مكعب مرق دجاج.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم :
* قشّري الباذنجان وقطّعيه شرائح ثم اقليه بالزيت وقومي بتصفيته.
* اقلي اللحم الناعم مع الملح، البهارات أو أي نوع مطيبات.
* في قدر غير لاصقة، ضعي القليل من الزيت وافردي اللحم بكعب القدر، وزّعي شرائح الباذنجان المقلي ثم ضعي الأرز المغسول
والمصفى، وأضيفي مكعب المرق مع كمية من الماء لتغمرها، اضبطي الملح واتركي القدر على نار هادئة.
* عندما يستوي الأرز، قلّبيه في وعاء وقدّميها بجانب اللبن واستمتعي بمذاقها على مائدة الإفطار.