طبق اليوم..طريقة عمل كباب الحلة

كتبت: منى أحمد

نودع اليوم شهر رمضان الكريم، التي لم تخلو سفرته من الأصناف المختلفة والمتنوعة، ويقدم “الشارع القنائي” والشيف ياسر محمد ،في أخر أيام الشهر المبارك طريقة عمل كباب الحلة خطوة بخطوة.

المكونات :

نص كيلو لحمة مقطعة مكعبات ( الأفضل تكون لحمة نوعها بتلو حتي تنضج سريعاً ).
معلقتين زيت أو سمن.
3 بصلات كبار مقطعين.
فصين ثوم مفرومين.
فلفل رومي أخضر.
فلفل أسود.
ملح .
بهارات لحمة.
كزبرة ناشفة.
قرفة.
زعتر.
حبهان.
لورا.
ماء ( عند الحاجه ).

الطريقة :

*نحضر حلة علي نار عالية ( نار عالية حتي لا تنزل اللحمة مايتها )
*ثم نضع فيها البصل ثم نضع اللحمة و نقلب و نشوح اللحمة
*ثم نضع الثوم و فلفل أسود و ملح و بهارات لحمة و كزبرة ناشفة و زعتر و رشة قرفة و حبهان و لورا
*و نقلبهم جيداً معا حتي التجانس
*ثم نزود القليل من الماء و نقلب و نهدئ النار و نجعلها نار متوسطة
*ثم نغطي الحلةونتابعها بين كل حين وآخر حتي تستوي و إذا قلت الماء نقوم بوضع القليل من الماء و هكذا حتي تنضج.
*أخيرا نضع فلفل رومي أخضر مقطع قطع
ونقلب الفلفل مع اللحمة.
*و يقدم مع أرز أبيض أو أرز بسمتي وبألف هنا.