قبل عيد الأضحى.. تعرف على مواصفات اللحوم الجيدة

متابعة: عبد الرحمن الصافي

ساعات قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك لعام 2021، متمنيين أن يهل على الأمة الإسلامية والعربية بالخير والبركات، وفي هذا الصدد يقدم “الشارع القنائي”، عدة نصائح للمواطنين عند شراء اللحوم من الجزارين للتعرف على اللحوم الجيدة.

حيث نشرت مديرية التموين والتجارة الداخلية بقنا، بالاشتراك مع الطب البيطري، تقريرا لتوعية المواطنين بالشروط الواجب توافرها عند شراء اللحوم.

مواصفات اللحوم الجيدة لدى الجزارين

وقالت مديرية التموين بقنا، إنه يفضل شراء اللحوم من جزار موثوق لضمان جودتها، وأن يتم تقطيعها حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل والعظام وتختلف طريقة اختيار اللحوم بحسب نوعها.

لحوم الأبقار:
_ يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا وأبيض اللون مائل للإصفرار.

_ يجب أن يكون اللحم له لون وردي، لا يلمع كثيرا وينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي.

_يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه.

لحم الغنم:
_يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة ويكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض ولحم الماعز والغنم يميل إلى التصاق الشعر به.

_ يجب أن يكون اللحم له لون وردي وينبغي تجنب اللحم الداكن والرطب والطري.

_ يجب أن يكون الدهن متماسكا وشمعيا و متساويا وأبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر.

وأشارت مديرية التموين والتجارة الداخلية بقنا، في تقريرها إلى أن هناك شروطا عامة يجب مراعاتها عند شراء اللحوم وهي:

1_ أن تكون اللحوم وردية اللون، ولون الدهن أبيض ناصع كما هو في الجاموس والضأن ومائل للإصفرار كما هو في البقري.

2_ أن تكون الأختام على الذبيحة واضحة ومقررة ومميزة لكل نوع.

3_ القوام متماسك لا يسهل قطعه بأظافر اليد.

4_ الملمس لا يوجد به مواد مخاطية أو هلامية أو منداة.