“رقبة العجوزة” .. حلوى لا تجدها إلا في مركز الوقف.. صور

كتب: جاد أبو مسلم

تتميز سيدات مركز الوقف عن غيرهن في المحافظة بصناعة حلوى رقبة العجوزة، والتي ترتبط بالمناسبات السعيدة، ويعد تقديمها في مراحل مراسم الزواج المختلفة من أهل الزوجة للزوج، شيئا أساسيا، لا يمكن التغاضي عنه.

وسميت الحلوى بـ “رقبة العجوزة”؛ لأن شكلها المجعد مع لونها اللامع يشبه رقبة سيدة قد تقدم بها العمر وظهرت عليها ملامح طول الزمن.

المكونات:
لعمل صنية حلوى رقبة العجوزة يحتاج الأمر إلى كيلو دقيق- لتر سمنه بلدي- 1/4 كيلو زيت- 1/4 كيلو سكر- 1/4 كيلو فول سوداني- 1/4 سمسم، مقدار قليل ملح.

طريقة العمل:

1- يتم تجهيز العجينة من الدقيق والزيت والملح وبكميات مياه مناسبة، بحيث يصبح قوام المنتج قابلة القرد بطريقة جيدة.

2- فرد قطعة قطعة من العجين على شكل فطيرة غير سميكة ، وتقسيمها لمربعات مناسبة.

3- ننشر الحشو ( السكر، الفول، السمسم) داخل كل مربع، لفه بقطعة حسب مستقيمة، ثم ضغطه، ليصبح شبيه برقبة العجوز المجعدة.

4- تنظم أصابع رقبة العجوز في الصنية، بعد وضع كمية من السمن أسفل الأصابع.

5- توضع الصنية لمدة 1/4 ساعة بالفرن البلدي أو البوتوجاز.

6- بعد التسوية يوضع العقد السائل المعد من (السمن، والسكر)، لنحصل على حلوى لها طعم مميز بأقل تكلفة.