15 تحذير علمي لتجنب السلوكيات الفردية السلبية في التعامل مع الغذاء
عقد مركز النيل للإعلام بقنا، ندوة تثقيفية، تحت عنوان “الملوثات الغذائية خطر يهدد الصحة”، أدارتها رحاب عبد الباري، مسئولة البرامج بالمركز، بحضور نادية محمد شوقي، مدير مجمع إعلام قنا.
استضافت الندوة، الدكتورة أماني أحمد عبد العزيز، أستاذ الأغذية وعلوم الأطعمة المساعد بكلية التربية النوعية بقنا، التي أكدت أن التغذية علم وفن يجب تعلم مهاراته وصقلها من حيث النظام الغذائي المتوازن، والغذاء الآمن، وطرق الطهي الصحية؛ لأن الغذاء والصحة يتأثر كل منهما بالآخر، كما أن الدواء بمفرده غير كافي للتعامل مع الأمراض.
وتحدثت “عبد العزيز”، عن بداية تاريخ التلوث، منذ أن وضع الإنسان بصماته على الطبيعة، مما أدى إلى تغير كمي وكيفي طرأ على البيئة المحيطة، مشيرة إلى أن كل نوع من أنواع التلوث يؤثر على الغذاء، فتلوث الهواء يجعل النبات يتنفس أبخرة المصانع وعوادم السيارات، كذلك تلوث المياه بالصرف الصحي وإلقاء المخلفات فيها يضر بالمزروعات، إلى جانب تلوث التربة بالمبيدات التي يتم رشها.
وقدمت ضيفة الندوة، تحذيرات علمية لتجنب السلوكيات الفردية السلبية في التعامل مع الغذاء ومنها:
1_ من الخطأ تقديم الطعام في أطباق من الفلين لأن الطعام يمتص عناصرها الغريبة وتصبح جزءا منه.
2_ يجب التوقف عن بيع الفول المدمس الساخن في أكياس بلاستيك.
3_ انزع أكبر قدر من قشرة ثمرة البطاطس؛ لأن المبيدات تتركز تحت القشرة.
4_ للقضاء على التلوث الميكروبي نلجأ إلى الملح والخل، لأنه حامض ويمثل بيئة غير مناسبة لتكاثر الميكروبات.
5_ اغسل الحوض بالخل بعد تنظيف اللحوم.
6_ الفطر الأسود على البصل يسبب السرطان.
7_ لمنع شئ ضار بأولادك لابد من توفير البديل، اصنعي البطاطس المقرمشة بالمنزل كبديل للشيبسي، واصنعي مكرونة مزودة بالبهارات كبديل للاندومي، واحرصي على اللانشون البيتي الآمن، واشتري لهم الحلوى بنفسك دون إعطاءهم حرية التعامل مع النقود.
8_ لا تحفظي الشوربة بالثلاجة أكثر من ثلاثة أيام، وقومي بغليها مرة أخرى بعد التبريد.
9_ الأرز به نوع متخصص من البكتريا التراكمية فيجب طهيه بقدر الاستعمال اليومي.
10_ يجب عدم الاكتفاء بوصول اللبن إلى درجة الغليان، ولكن يترك بعدها على النار لمدة ربع ساعة.
11_ لا تشتري منتجات الألبان إلا من مصادر عليها علامة الأيزو وحاصلة على تصريح وزارة الصحة.
12_ خلط الكاكاو مع اللبن يمنع الجسم من الاستفادة من الكالسيوم، وكذلك الشاي يعوق امتصاص الجسم للحديد والكالسيوم.
13_ الاعتماد على عيش السن يسبب الأنيميا وهشاشة العظام؛ لأن الردة تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد والكالسيوم.
14_ تناول العشاء قبل النوم بثلاث ساعات؛ لتجنب الإصابة بمرض السكر.
15_ الخضروات الداكنة أفضل من الفاتحة؛ لاحتوائها على صبغة الكلوروفيل التي تنقي الجسم من السموم.
