كتبت: سمر سليمان
سفرة رمضان لا تخلو من الأصناف المختلفة وخاصة في شهر رمضان، لا سيما مع ساعات طويلة من الصيام، ويقدم “الشارع القنائي“، طريقة عمل المكرونة البشاميل، وهي من أسهل الوصفات السريعة التي يمكنك أن تقدميها لضيوفك وأسرتك على مائدة الإفطار.
المقادير:
* 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
* ملعقة كبيرة من “السمن”.
* 1/2 كيلو مكرونة “قلم”.
* 1/4 كيلو من اللحم المفروم.
*كوب من الشوربة.
*1 بيضة.
* ملح.
* بصل.
* لبن.
طريقة التحضير:
-قومي بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً، ثم ضعيه في المقلاة بعد وضع ملعقة كبيرة من السمن.
_ ضعي اللحم المفروم إلى المقلاة بعد تحول لون البصل إلى الأصفر، ومن الممكن أن تضيفي هنا قليل من الملح حسب الحاجة، واتركي الخليط حتى ينضج.
-أما الخطوة التالية، قومي بوضع كمية من الماء في وعاء واتركيه حتى يصل إلى الغليان، قومي بوضع المكرونة، ويفضل تقليبها من فترة لأخرى حتى تنضج المكرونة تماماً، قومي بعد ذلك بتصفيتها وغسلها بالماء البارد.
-احضري “صينية” وضعي بها ملعقة السمن فيها إلى أن يذوب تماماً، وبعد ذلك ضيفي الدقيق وابدأي في التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها بشكل جيد، وهنا يضاف اللبن بشكل تدريجي حتى تحصلي على القوام المناسب.
-تخلط المكرونة بعد ذلك مع نصف كمية البشاميل في إناء واسع، وهنا تقسم المكرونة إلى قسمين، يوضع الجزء الأول في الصينية المخصصة للتسوية، ثم وضع اللحم المفروم وفرده على المكرونة بطريقة متساوية، ومن بعده كمية المكرونة المتبقية.
-الخطوة الأخيرة تعد هي الأهم، حيث توضع الكمية المتبقية من البشاميل ويفضل هنا خفق بيضة على البشاميل قبل وضعه على وجه “الصينية”، حتى تحصلي على مذاق رائع، وتترك في فرن درجة حرارته متوسطة لمدة ساعة إلا ربع تقريباً.
