كتبت سمر سليمان
سفرة رمضان لاتخلو من الأصناف المختلفة من الأكلات الشعبية التي يعشقها الجميع وخاصة طاجن البامية باللحم، هو من الأكلات الشعبية التي يتناولها الصغير قبل الكبير، وسوف يقدم لكم “الشارع القنائي “ طريقة عمل طاجن البامية باللحم، بطريقة سهلة وبسيطة.
المقادير:_
ملعقتان كبيرتان سمن.
لحم بقر مقطع إلي مكعبات.
بامية.
فلفل أسود مطحون _ ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة _ ملعقة صغيرة .
ملح_ ملعقة صغيرة.
زنجبيل مطحون نصف ملعقة صغيرة.
عصير ليمون ” ملعقتان كبيرتان.
لتحضير الصلصة:_
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
1 بصل مفروم.
فص ثوم مهروس.
1 فلفل أخضر مفرومة.
ملعقة كبيرة معجون طماطم.
2 كوب صلصة طماطم.
نصف ملعقة صغيرة سكر.
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
ملعقة صغيرة بابريكا .
طريقة التحضير :_
_ضعي مكعبات اللحم في قدر، واغمريها بالماء ، ونكهي بالملح ، وضعي القدر على النار واسلقي اللحم حتي ينضج ، ارفعي القدر من على النار ، وصفيها من السوائل.
_ في قدر عميق على النار، ضعي كمية السمن وقلبي فيه قطع اللحم المسلوقة حتي تتحمر، ثم ضعيها في طبق جانباً.
_ في القدر نفسه ضعي كمية السمن المتبقية، أضيفي البامية وقلبيها جيداً حتي تذبل ، نكهي بالفلفل الأسود، الكزبرة، والزنجبيل، والملح، اسكبي عصير الليمون الحامض وقومي بالتقليب حتي يتداخل المزيج.
_ لتحضير الصلصة، قومي بوضع الزيت على النار في مقلاة كبيرة،علي النار، ثم ضعي البصل، والثوم والفلفل الأخضر، وقومي بتقليب المكونات جيداً، حتي تذبل ثم زيدي معجون الطماطم،وصلصة الطماطم.
_ أضيفي السكر، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكزبرة والملح إلي الصلصة واتركي المزيج حتي يغلي.
_ في صينية فرن زجاجية ضعي اللحم في القاعدة، واضيفي البامية، ثم اسكبي الصلصة فوقها.
ادخلي الصينية إلي فرن محمي مسبقاً على حرارة متوسطة واتركيها لحوالي 15 دقيقة.
_ أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الطبق على سفرتك إلي جانب الارز الأبيض، وبالهنا والشفا.
