كتبت: سمر سليمان
سفرة رمضان لاتخلو من الأصناف المختلفة من الحلويات الشرقية اللذيذة ، لاسيما مع عدد ساعات طويلة من الصيام ، وخاصة أثناء الاستمتاع بمشاهدة مسلسلات رمضان المختلفة.
يقدم لكم الشارع“ القنائي “ طريقة عمل“ الكنافة بالقشطة“ بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل.
المقادير:_
½ كيلو كنافة.
1 كوب سمنة سايحة.
½ كوب سكر بودرة.
مكونات الحشو:_
2 كوب لبن.
3 ملاعق كبيرة نشا.
2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه.
1 كوب قشطة بلدى.
1 ملعقة صغيرة فانيليا .
مكونات الشربات:_
3 كوب سكر.
1 كوب وربع ماء.
½ ليمونة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
1 ملعقة كبيرة سمنة سايحة.
طريقة إعداد الكنافة بالقشطة:_
أولا طريقة إعداد السيرب أو الشربات:_
_ارفعِي السكر مع الماء على نار عالية وأول ما يغلى الخليط ضيفِي له نصف ليمونة وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا، واتركيه يغلى مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، ثم ضيفِي ملعقة السمنة، واتركيه يبرد بدون تغطية .
طريقة الحشو:_
_نأخذ كمية من اللبن ونذيب فيها النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه ونضيفيهم على لبن دافئ على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يتقل الحشو معكِ .
_نقوم برفعه من على النار ونضيف عليه القشطة البلدى مع استمرار التقليب جيداً، ونترك الحشو حتى يهدأ ويبرد بعض الشئ لنحشو به الكنافة .
_هنضيف السكر البودر والسمن على الكنافة ونقلبهم مع بعض جيدا.
_نقوم بتجهيز صينية الفرن ونضع بها ٣ ملاعق من السمن السايحة ونفرد عليها نصف كمية الكنافة، ونضغطها جيداً مع توزيع السمنة السايحة.
_ نعمل على وضع الحشو فى نصف الصينية وتوزيعه بخفة مع ضرورة ترك الأطراف فارغة بدون حشو ونغطى الحشو بالنصف المتبقى من الكنافة واضغطيه بخفة، ووزعى سمنة سايحة مرة أخرى عليه .
_ يتم إدخال صينية الكنافة بالقشطة فى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أن تحمر الأطراف معكِ.
_نقوم بفتح شواية الفرن، ونخرج الصينية من الفرن عندما نتأكد من نضجها باستخدام سكين، وتخرج تسقى بالشربات الثقيل البارد على أن تكون ساخنة.
_ ونتركها مكشوفة وثم تغطى بعد أن تبرد بعض الشئ وتقدم باردة وبالهنا والشفا.
