كتبت سمر سليمان
سفرة رمضان لا تخلو من الأصناف المختلفة، لاسيما مع عدد ساعات طويلة من الصيام ، وأثناء مشاهدة المسلسلات الرمضانية والاستمتاع بها مع العصائر والمشروبات الساخنة اللذيذة، وتقديم طبق الحلويات الشرقية معها ، لذلك يقدم لكم “الشارع القنائي “ طريقة عمل بلح الشام.
المقادير:_
نصف كوب لبن.
ربع ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب زيت.
½ كيلو دقيق أبيض.
4 بيضات.
2 كوب ماء.
ملعقة كبيرة خل أبيض.
ملعقة كبيرة فانيليا.
مقادير السيرم أو الشربات:_
2 كوب ماء.
كوب سكر أبيض.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير:_
-نضع إناء عميق على النار ثم نضع فيه الماء والحليب والزيت .
– نقلب الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان .
– بعدما يبدأ الخليط فى الغليان ضعى الدقيق مرة واحدة ثم اخفضى النار .
– قومى بتقليب الخليط جيدًا حتى تحصلى على عجينة متجانسة ثم نتركها تبرد.
– يمكنك أن تضعيه فى الثلاجة لمدة نصف ساعة .
– احضرى العجان الكهربائى و ضعى فيه الخليط بعدما تخرجيه من الثلاجة ،و ابدأى فى الخلط على درجة منخفضة .
– ضعى البيض واحدة ثم الثانية مع استمرار الخلط على درجة منخفضة .
– ضيفى الخل أثناء الخلط ثم الفانيليا واتستمرى فى الخلط.
– جهزى قمع الكريمة.
– أملأى القمع بالعجين.
– احضرى مقلاه و ضعى فيها الزيت و ضعيها على النار.
– ابدأى بوضع العجين بلح الشام فى الزيت.
-استمرى فى تقليب أصابع بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
– بعد إخراجها من النار نضعها فى الشراب الحلو ثم نرفعها سريعًا.
طريقة عمل السيرم أو الشربات:_
_ضعى 2 كوب ماء مع كوب ونصف سكر على النار و بمجرد أن يغلى ،ضعى عصير نصف ليمونه واتركيهما على النار يغليان حتى يتحول لشربات، ونتركه ليبرد.
_ كما يمكن أن تضعيه فى الثلاجة لحين استخدامه فى اى وقت .
