بمكونات من المنزل.. طريقة عمل بلح الشام
كتبت: منى أحمد
لا تخلو سفرة رمضان، من الأطباق المختلفة من الحلويات، خاصة مع الصيام لساعات طويلة.
ويقدم “الشارع القنائى “، طريقة عمل بلح الشام، في خطوات سهلة وسريعة.
المقادير :
– كوب دقيق
– كوب ماء
– ربع كوب زيت
– ٣ بيضات
– ملعقة نشا صغيرة
– رشّة فانيليا
– رشّة ملح
– شربات
– زيت للقلي
مقادير الشربات :
– ٢ كوب سكر
– كوب ونصف ماء
– عصير نصف ليمونة
– رشّة فانيليا
طريقة عمل الشربات :
*في وعاء على النار نضع فيه الماء والسكر حتى الغليان .
*يُضاف عصير الليمون ورشّة الفانيليا ويُترك المزيج لمدة خمسة دقائق على نار متوسطة ثم يُرفع من على النار .
*يُترك حتى يبرد قبل الإستخدام .
طريقة بلح الشام :
*في وعاء على النار ، يوضع الماء والزيت ويُترك حتى الغليان .
*أثناء غليان الماء والزيت على النار ، يُضاف الدقيق والنشا والفانيليا في وقت واحد مع التقليب المستمر ، حتى يصبح العجين متماسك .
*يُرفع العجين من على النار ويُمزج جيدًا ، ويُفضل استخدام العجّان ، ثم يُترك قليلًا حتى يبرد .
*نبدأ بإضافة البيض بشكل تدريجي ، فبعد إضافة كل بيضة نقوم بخلط المزيج جيدًا .
*يوضع العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام ” على ان تكون القطعه الخاصة بالقمع على شكل نجمة ” ، ويُقلى في زيت ساخن ، حتى يُصبح لونه ذهبياً على الجهتين .
*يُصفى من الزيت ويوضع في الشربات البارد ، ثم يُرفع من الشربات ويُصفى .
يقدم باردا، وينصح بتوخي الحذر لمرضى السكر، وكل عام وانتم بخير.
