بالصور.. “الطينة والقزمل والسابوس”.. تعرف على مراحل تنظيف الذهب الأصفر

 كتبت: منى أحمد

“غربال وصينية ومكيال”، ما هي إلا أدوات بسيطة، تستعين بها سيدات الصعيد، بطريقة بارعة وعبر مراحل مختلفة، تبدأ بتنظيف القمح وتجهيزه للطحن، وتنتهي بخبز رغيف العيش من الذهب الأصفر.

محررة “الشارع القنائي”، قررت مشاركة إحدى سيدات الصعيد، طريقتها الماهرة في “نفيض القمح” التي يصعب على الكثير من جيل الشباب الحالي عمله، لتأخذنا الحاجة فوزية الصغير، ابنة قرية حجازة قبلي بقوص إلى زمن أجدادنا الجميل وبساطته.

تقول الحاجة فوزية، صاحبة الـ70 عاما، إن طريقة تنظيف القمح أو كما نطلق عليه “نفيضه”، تصعب على جيل الشباب الحالي، لا سيما مع التكنولوجيا وقلة الوقت والخبرة، التي تتطلب التعلم، لافتة إن نفيض القمح يبدأ بهزه بطريقة معينة في غربال من السلك تفرز فيه حبة القمح والطينة والقزمل والسابوس.

وتابعت فوزية: ثم يتم استخلاص حبوب القمح النظيفة على صينية وتنقيته مرة ثانية، ثم تفريكه بقليل من المياه ووضعه في جوال وطحنه، ثم غربلته فور وصوله.

وتشير السيدة السبعينية، إلى أنه في الستينيات والسبعينيات، كنا ننفض القمح بنفس الطريقة، ثم تنقيته على ” صرابة ” نصنعها من “الجل” مخلفات المواشي ثم طحنها على الرحايا، لعدم قدرتنا على طحنها في المطحن.

وتختتم الحاجة فوزية: جيل الزمان ده مش هيقدر على حاجة، وكل ما يقوم به هو غسل غلة القمح ثم تصفيتها ونشرها وطحنها في المطحن.