كتبت: سمر سليمان
لاتخلو السفره في شهر رمضان من الأصناف المختلفة،وخاصة إذا كانت تجمع بين اللحم والخضار ومزيج من البشاميل، الذي يعشقة الكثير من الأهالي، باشكالة المختلفة، لذلك يقدم لكم “الشارع القنائي” طريقة عمل الكوسة بالبشاميل بالمنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
المقادير:_
كيلو كوسة
1/2 كليو لحم مفروم
بصلة كبيرة
فلفل اسود
ملعقة ونصف زيت توابل لحم
1/4ملعقة قرفه
1/4ملعقة زنجبيل
1/4ملعقه ريحان مجفف
مقادير البشاميل:-
3ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة ونصف زيت
ملعقة ونصف سمن
نصف كيلو لبن.
طريقة التحضير:_
قومي بتعصيج اللحم ،وقطعي البصلة قطع صغيرة وشوحيها في ملعقة كبيرة من الزيت حتي يتغير لونها ويصبح ذهبي،قومي بإضافة اللحم المفروم وشوحيه على النار ،ثم أضيفي الملح توابل اللحم والفلفل والريحان والزنجبيل والقرفة،مجرد ما يتغير لون اللحم وقبل أن يكتمل نضجه ارفعيه من على النار وضعية جانباً.
قومي بتقطيع الكوسة مكعبات وشوحيها في القليل من الزيت واضيفي رشه ملح وفلفل اسود، وبعد ذلك ابدأي في تحضير البشاميل،قومي بتشويح الدقيق في ملعقة كبيرة من الزيت وملعقة ونصف سمن ،اسكبي اللبن بالتدريج مع التقليب باستمرار، واضيفي الملح والفلفل وعندما تشعرين أن قوام البشاميل أصبح سميكاً ارفعيه من على النار.
جهزي صينية عادية أو من البايركس وضعي اول طبقه من الكوسة،ثم طبقة اللحم المفروم وفي النهاية طبقة البشاميل،قومي بإدخال الصينية في الفرن واتركيها حتى تنضج.
