كتبت سمر سليمان
سفرة رمضان لا تخلو من الأكلات الشهية المميزة كثير من الأهالي يعشقها، لأنها أكلة شاملة تحتوي علي اللحمة والخضار ،هي تناسب الغداء والعزايم وبالامكان تتناولها لوحدها أو تقديمها مع طبق من الأرز لذلك سيقدم لكم“ الشارع القنائي “طريقة “عمل كفتة بالخضار “
المقادير:
1كيلو باذنجان أسود
1كيلو بطاطا.
1كيلو بندورة.
1كيلو بصل مقطع دوائر.
كوب بقدونس مفروم.
٢بصل مقطع ناعم.
1ملعقة طعام ملح + ١ملعقة فلفل + ١ملعقة كزبرة + ١ملعقة دبس رمان.
طريقة التحضير :
_نقشر الباذنجان والبطاطا ونقطعها دوائر بمقدار اسم تقريبا.
_نضع اللحمة في وعاء ونضع عليها البصل المفروم والبقدونس والبهارات التي ذكرناها ونخلطها بشكل جيد.
_ثم نقطعها على شكل دوائر ونتركها جانبا .
_في هذه الأثناء نبدأ بقلي الباذنجان والبطاطا لنحصل على نصف استواء ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
_بعدها نحضر صينية نفرش في قاعها البصل المقطع ،ونبدأ بصف الخضار واللحمة بشكل متتالي ومنتظم بحيث نضع مثلا قطعة بطاطا ،لحمة ،باذنجان ،بندورة ،ونعود للبطاطا..وهكذا ..الى إنتهاء الكمية وامتلاء الصينية” .
_ونضع بينها بعض قطع الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة .
مقادير الصلصة :
٢ملعقة دبس بندورة.
1ملعقة توم مهروس.
ملح حسب الرغبة.
1ملعقة فليفلة حمرا.
1كأس ماء.
٢ملعقة دبس رمان.
طريقة تحضير الصلصة:
_نخلط المكونات السابقة ونحركها جيدا ثم نصب المزيج على الصينية ونضع ملعقتين من السمن على وجهها.
_ثم نضعها في الفرن على الطبقة الوسطى على حرارة ١٥٠ درجة ولمدة ٤٥ دقيقة وقدميها لأسرتك وضيوفك وبألف هنا.
