كتبت سمر سليمان
سفرة رمضان لاتخلو من الأصناف المختلفة لاسيما مع عدد ساعات طويلة من الصيام وخاصة مع الأكلات الشعبية الشهية المميزة، والرقاق باللحم المفروم من الأطباق المصرية التي تقدم في المناسبات ومنها الأعياد، لذلك سيقدم لكم“ الشارع القنائي “طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم بالخطوات الصحيحة والحصول على أفضل طعم.
المقادير:_
نصف كيلو من الرقاق الناشف.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
بصلة مفرومة.
لتر من المرق.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كزبرة.
ملعقة صغيرة كمون.
2 ملعقة كبيرة سمن.
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
طريقة التحضير:
_نضع مقلاة على النار بها الزيت والسمن ويترك حتى يسخن
نضيف البصل المفروم مع التقليب حتى نحصل على اللون الذهبي.
_نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة والكمون مع التقليب
نضع اللحم المفروم ويقلب مع المكونات ويترك حتى ينضج تماما.
_نحضر صينية ويتم دهنها بالسمن.
_يبلل الرقاق بالمرق وتزال ويتم رصه في الصينية حتى نصل لنصف كمية الرقاق.
_نضع خليط اللحم المفروم على الرقاق ويوزع جيدا، ويرص بقية الرقاق المبلل فوقه.
_يقطع الرقاق في الصينية إلى مربعات ويدهن الوجه بالسمن.
_نضع الصينية في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى النضج ويصبح لون الوجه ذهبيا وبالهناء والشفاء.
