كتبت سمر سليمان
سفرة رمضان لاتخلو من الأصناف المختلفة لاسيما مع عدد ساعات طويلة من الصيام وخاصة مع الأكلات المختلفة،
والحمام الكداب هي وصفة يتم تحضيرها من الدجاج وتعتبر بديل للحمام، وهي وصفة مميزة ذات مذاق شهي لذلك سيقدم لكم “الشارع القنائي“ طريقة تحضيرها وطريقتها سهلة وبسيطة، ويمكنك تحضيرها من خلال اتباع بعض الخطوات التالية .
المقادير:_
4 أوراك دجاج مخلية.
ملعقة ملح.
فلفل أسود.
نصف ملعقة من الكركم.
ربع ملعقة من القرفة.
عصير ليمونة.
بصلة مفرومة.
مقادير الحشوة:_
كوب من الأرز المنقوع.
2 بصلة كبيرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
ملح وفلفل أسود.
رشة من جوزة الطيب.
ملعقة من الزيت.
طريقة التحضير:_
_تُغسل أوراك الدجاج المخلية جيدا باستخدام الخل والدقيق والملح وتشطف بالماء.
_تُصفى وتتبل بالبصل والملح، الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، عصير الليمون، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
_نضع قدرا على النار به الزيت، ويُضاف إليه البصل ويُشوح حتى يتغير لونه.
_نُضيف الأرز مع التقليب ويتبل بالحبهان والملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
_نُقلب المكونات ونُضيف إليها الماء المغلي، ويُترك القدر على النار حتى يكون الأرز نصف ناضج.
_نُحضر أوراك الدجاج المتبلة ويتم فردها، ويوضع بداخلها حشوة الأرز ويتم لفها على الحشو.
_تُغلق جيدا من خلال لف الخيوط حولها، وتُرص فيه صينية وتُوضع في الفرن، أو يمكن سلقها وتحميرها في السمن، وبالهناء والشفاء.
